蟹肉芥菜

【菜名】蟹肉芥菜
【所属菜系】微波炉菜
【特点】
【原料】材料：蟹1只；芥菜400克；油2汤匙。
调味料：Ａ：酒1汤匙；姜2片；葱2支。
Ｂ：葱、姜末各1/2汤匙。
Ｃ：热高汤1杯；酒1茶匙；盐、味精适量。
Ｄ：生粉、水各1汤匙。
Ｅ：蛋白一个(打散)。
【制作过程】1.蟹洗净，切块加酒，姜片，葱中腌泡10分钟。
置盘中，以高功率加热3分钟(变红即可)取出剔出肉。
2.芥菜心洗净，切成10公分长段(不必沥干)，以塑料膜裹紧或放入耐热塑料袋，以高功率微波加热5分钟，取出速置于冷开水中浸泡，待凉沥干，置于盘上排列整齐。
3.容器中加入油2匙及葱、姜末，微波高功率加热2分钟，放入蟹肉及热高汤，酒，盐、味精继续用高功率加热4分钟(至滚即可)，加入生粉、水拌匀，续高功率20秒，取出淋入蛋白拌匀，趁热淋于芥菜心上，即可上席。